De la vid, del vino, de su historia, tratamiento y su variedad

LIBRO XIV

TRATADO DE LOS ÁRBOLES FRUTALES

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I. [1]. Los árboles exóticos, que se niegan a crecer fuera de su patria, y no se dejan transplantar en tierras extranjeras, están casi todos incluidos en lo que se ha dicho. Ahora ya podemos hablar de los árboles comunes, de los que en Italia se pueden ver como una madre particular. Solo quiero que los hombres recuerden de los que tienen conocimiento por el momento en su carácter o naturaleza de estos árboles, y no por la forma de crecer y cultivarlos, aunque gran parte de la cultura depende de esta naturaleza. Pero lo que yo no puedo dejar de sorprenderme es que la memoria de algunos árboles y sus nombres hayan desaparecido aun habiendo dejado noticias de ellos los Autores.


[2] Y, sin embargo, pensar que, habida cuenta de la comunicación abierta entre las partes del mundo, vio la majestuosa grandeza del Imperio Romano, que la civilización ha avanzado, gracias a la universalidad del comercio y el disfrute común de la riqueza en paz, y una serie de elementos que, una vez que dejaron de  mantenerse ocultos se convirtieron de uso vulgar. Pero hoy no podemos encontrar a alguien que sepa todo lo relacionado con la antigüedad, ha mayor cuidado, tanto más feliz su industria. Mil años atrás Hesíodo, en el origen mismo de las letras, comenzó a dar preceptos para los agricultores, seguido por muchos otros. A continuación, aumentó el trabajo para nosotros, porque tenemos que buscar no sólo los descubrimientos modernos, sino también los que habían hallado los antiguos antes, y que cayeron en la negligencia por falta de memoria. ¿Cuáles son las causas de este letargo, si no las causas generales del mundo?


[3] Conviene saber si se produjeron, otras preocupaciones o costumbres, o si sólo se cultivó el arte de la avaricia. Anteriormente, las personas estaban encerradas dentro de las fronteras de los Estados, sin lograr mucho, y sólo ejerciendo las facultades de la inteligencia una gran cantidad de reyes recibió el homenaje de las artes, y ostentación de su grandeza, a continuación, siendo la más preciada de sus riquezas, convencidos de que eran el camino de su inmortalidad. Y así justamente abundaban los premios y las recompensas en el trabajo. A las edades siguientes, en un mundo demasiado vasto el exceso de riqueza fue la causa de su equivocación. Dado que los senadores se eligen en función de su fortuna, y los jueces seleccionados por su hacienda, y ya que los jueces y los generales no han tenido otro mérito que su fortuna, ya que la falta de herederos les convirtió en una autoridad y el poder tan grande, ya que la absorción es la profesión más lucrativa, y cifrar los contentos solo en poseer bienes, las recompensas fueron sin honor, y todas las artes llamadas liberales porque su existencia libre es el mayor bien, han dejado de merecer su nombre, y sólo beneficia al servilismo. Esto tuvieron otros de diferente manera, pero siguen votando a los mismos, siguen persiguiendo un mismo fin, la riqueza. Incluso caballeros distinguidos prefieren honrar los vicios de los demás que sus propias cualidades. Con la voluptuosidad comenzó la vida, y con ella la vida misma nos ha dejado. Por nuestra parte, examinaremos lo que se ha olvidado, y no nos espantaremos de la trivialidad de algunos detalles que no nos hará desviarnos más de lo que se desvió en la historia de los animales. Sin embargo vemos que, por esta razón Virgilio, este admirable poeta, no celebra los méritos de los huertos en las grandes cosas que él ha tratado, feliz y querido poeta, que ha recogido la flor, y nombra a quince especies viña, de olivos tres, otos tantos de perales, y el limonero, menospreciando los demás.

II.
[1] ¿Debería, empezar con nuestra tierra para la vid? Italia da una superioridad tan especial, ya que es un tesoro, se podría decir, que anula los tesoros vegetales de todos los países excepto los de perfumes, e incluso cuando la vid está en flor, les alcanza su olor más suave. La viña ha sido por razón de su tamaño, relatados en la antigua línea de árboles, con toda razón. En la ciudad de Populonium, podemos ver una estatua de Júpiter con una única vid, que a pesar de los siglos no parece dañada, siendo la misma madera. El templo de Juno en Metaponte, fue apoyada en columnas de madera de vid. Hoy subimos al techo del templo de Diana en Éfeso por una escalera, se dice, hecho con una única cepa de Chipre, las vides de esta isla son de notable grandeza, y de madera dura. Sin embargo me inclino a creer que lo que mencionan los libros, son de madera de vid silvestre.

III.
[1]Porque la viña que no se poda cada año, pierde toda la fuerza en las ramas, o en las pámpanas y lo que se intenta es retenerla en la cepa y que produzca jugo, y en esto al fin de producir se hace de diversas maneras dependiendo del clima y la naturaleza del terreno. En Campania, se atan las viñas a los olmos: y abrazados a ellos, se extienden a lo largo de sus ramas anudándose y abrazándose, y llegando a la cima a una altura tal que en su trabajo el vendimiador suele caer, recibiendo como precio de su jornal la tumba. (fábula de Ampelos en la mitología. Ovidio, Fasti, III. 407-414.) Crecen sin fin, y no se les puede separar o apartar del árbol que les apoya. Valérianus Cornelius vió de una sola vid, cercados de las casas y palacios: como cosa curiosa que se puede contar.


[3] Hay una vid, en Roma, en las puertas de Livia, que forma un soportal en el que se puede pasear a la sombra, y es tan fecunda que da 12 ánforas de vino (233 litros).. A través de los viñedos más allá de Abulón. Se ha informado de que el embajador del rey Pirro, Cinéas (VII, 24), que había admirado la altura de las vides de Aricia, graciosamente, dijo, aludiendo a el amargo sabor de los vinos,- con razón se ha colgado tu madre de tan alta horca.- Está en Italia más allá del Po, un arbusto llamado rumbotinus (XXIV, 112), y también tiene el nombre de Populus (Álamos): Las vides en el amplio número se van ciñendo como pisos circulares partiendo del tronco y formando con su corteza como la forma de un dragón con los sarmientos levantados como si fueran los dedos.


[3] Estos mismo árboles se afirman arrimándoles unos palos de la altura de un hombre dando forma al viñedo. Otros vides por el demasiado crecer, de un gran desarrollo bajo la orientación y pericia del propietario, llenan medios patios por largo tiempo. Estas variedades se cultivan solo en Italia. En algunas provincias la vid se encuentra sin ningún tipo de apoyo, recogiendo en si misma sus sarmientos, a tanto más gruesa estos cada vez más cortos.


[4] En otros lugares los vientos no permiten este tipo de cultura, por ejemplo, en África y partes de la Galia Narbonense (
Sur de Francia) (II, 46): y no las dejan crecer más allá de los pulgares (XVII, 35, 26 ), y similar a las plantas siempre que trabajamos con hoyos, que arrastran por el suelo y como la hierba se extienden por la tierra, y estas en el interior de África, no alzan el tamaño corporal de un niño.


[5] No es la uva más agradable por su firmeza, así que quizá esto es sólo Duracina y como tal el nombre lleva. Numerosas variedades de tamaño, color, sabor y grano, se multiplican por las variedades de vino. Hay grupos de brillo púrpura, aquí el color de la rosa, también un reflejo de color verde. El blanco y negro son las comunes. La Bumastes son tan grandes como las tetinas. Las llamadas Dactyles tienen muy alargado el grano. La naturaleza, ha desempeñado, junto a la gran y pequeña viña de uva de sabor dulce y se llaman Leptorages


[6] Hay uvas que pasan todo el invierno, colgando al suelo por un nudo. Otras, recogidas frescas, se colocan, sin mas que su jugo en en ollas de barro con sus coberteras, y cubiertas de las granillas de uvas que las protegen. Otras Reciben, el humo de la forja, que toman el sabor el vino: el emperador Tiberio dio gloria al popular ahumado de las uvas en los hornos de África. Anteriormente tenían la mayor reputación las uvas de Raetian y las de los campos de Verona. La desecación producida por el sol hace las uvas pasas que da el nombre que llevan. También conservadas en el mosto de uva, se beben en su propio vino. Otras, en el mosto hervido, que las suaviza y pone dulces.


[7] Otros permanecen suspendidos en el sarmiento a un nuevo crecimiento, transparentes en vidrio. y la austeridad de la pez echada en el pedículo del racimo les hace durar tanto como el grano puesto en tinajas y cántaros, es para los vinos. Además, se constató que la uva, proporciona un vino con sabor a pez, de ahí una de las famosas uvas de Viena (XIV, 4 -, 6; XXIII, 24); Arvernes que dan en sus tierras , y la Sequani Helvea de estas no se sabía en los tiempos de Virgilio, que murió allí hace noventa años.


[8] yo añadiría que en los campamentos la vid, de la mano del centurión, ¿no es la custodia de la autoridad y el mando? y ¿no es la recompensa que por un lento progreso, que va desde la fila de atrás hasta alcanzar el águila? y que, incluso en el castigo de los delitos, ¿no es una distinción? Los viñedos han dado las ideas de las máquinas de asedio. En cuanto a las aplicaciones médicas, la vid tiene una considerable ventaja, ya que estos vinos son los únicos remedios.

V. (II.) Fue Demócrito, quien escribió de todas las especies conocidas de los viñedos de Grecia, es el único que piensa que las variedades podrían enumerarse. Otros autores dicen que eran infinitas, afirmación que será aún más cierto si tenemos en cuenta el vino. Por lo tanto, no hablar de todas las especies de vides, se muestra sólo las más notables, en tanto como los viñedos: basta con mencionar los más famosos y los que tienen alguna propiedad única.


[2] La primera fila se da a los viñedos Aminea (
planta grande), debido a la fuerza y la vitalidad de los vinos, que está creciendo con su vejez. Hay cinco especies. La menor tiene el grano más pequeño, tiene mejor la floración soporta la lluvia y el mal tiempo. Esto no es así en la mayor, que amarrada a los árboles sufre menos que en yugo a otra vid. Las otros dos son llamadas Gemelas, al salir siempre de a dos en dos las uvas y el vino tiene un sabor amargo, pero una gran fuerza. la otras dos últimas temen el más mínimo viento del mediodía, mientras que los otros vientos, el Austro, por ejemplo del Monte Vesubio y las colinas del Surrente, y en otras partes de Italia, esta siempre atada a los árboles. El quinto caso se denomina Lanada, y está dando de manera que no debemos sorprendernos de ver árboles en los Seros o en la India, lo primero que las vides de Aminea cuando madura, la uva se pudre en muy rápidamente.


[3] El segundo lugar pertenece a la vid Nomentana, cuya madera es de color rojo, como algunos la han llamado viñabermeja: le dan menos de vino, a causa de un exceso de orujos y lías. Resisten muy bien a las heladas, la sequía la llevan peor que la lluvia, el calor al frío, por lo que prefieren existir en localidades frías y húmedas. Contra más pequeño el grano produce más, y del mismo modo la que tiene la hoja menos recortada.


[4] Las viñas Apianas (
Moscatel) recibieron el apodo de las abejas, de las que son muy golosas. Hay dos especies, que crecen juntas, se las distingue en que una crece con mayor rapidez, aunque luego la otra madura más apresurada. Ellas no tienen miedo de lugares fríos, sin embargo, ninguna se pudre más rápido por la lluvia. Que producen vinos dulces y luego tienen amargura en los últimos años y se hacen bermejos: es la vid que crece en la mayoría de Etruria. Estos son los viñedos más famosos de Italia y de esta tierra, otras fueron traídas desde Quíos y Thasos.


[5] No es inferior las vides Griegas en bondad a las Amineas, el grano es muy pequeño y muy tierno, sólo se logra beneficio de crecer en un suelo muy rico. La Eugenesia, cuyo nombre indica que la bondad provenía de las colinas de Taurominium, solo se ha conseguido que sea generosa en el territorio de Alba; transplantados en otros lugares, pronto degenera. Algunos viñedos tienen un amor por la tierra que los había traído, que al abandonarla dejan todo su esplendor, y no toman en cualquier otro lugar todas sus cualidades.


[6] Esto es lo que le pasará con la vid retica vid Alobrica, que llamamos (XIV, 3, 7) Picata; famosa en su patria, y que nos se conoce en otras partes. Sin embargo, son productivas, y tienen abundancia en lugares de bondad. Lugares calientes como la Eugenesia, la retica, lugares templados, la Alobrica (
Saboyana), en los fríos: madura por las heladas, y el fruto es de color negro. Los vinos de viñedos que hemos enumerado hasta ahora, incluso los de vid de uva negra, vienen con la edad a tener el color blanco. Otras viñas no se conocen.


[7] A veces, sin embargo, por favor del cielo o la tierra, los vinos se pueden almacenar, por ejemplo, los vinos de vid feceniese y vid biturique , que florece al mismo tiempo, pero el grano es menos firme. La flor estas viñas no peligra, porque son apresuradas en salir sus hojas y resistir el viento y la lluvia, por ello son mejores en frío que en los lugares cálidos, y en los húmedos que en los lugares en los secos. Produce unos racimos apretados y lleva a mal las variaciones del tiempo, pero es resistente a la temperatura continúa, ya sea frío o calor. En este caso, el menor en el mejor de los casos, pero es difícil en la elección del terruño, que se pudre en el suelo grueso,(¿arcilloso?) y no da en absoluto en un suelo pobre, tal es su delicadeza con la tierra, también es común en las colinas del país Sabines. La uva no es bella a la vista, pero tiene un sabor agradable al gusto. Si no se coge, en el punto justo de madurez, se cae, incluso antes de la podredumbre. El tamaño y la dureza de las hojas la protegen contra el granizo.


[8] la helvoles son notables por su color entre violeta y negro, variando a menudo y de esto se la da por algunos el nombre de Varianas. De las dos especies helvoles, preferimos el color negro. Producen cada dos años, y el vino es aún mejor cuando el cultivo es menos abundante. Las vides Precias se dividen en dos especies también, se distinguen por el tamaño de los granos, proporcionando una gran cantidad de sarmientos, y son muy buenas uvas para mantenerlas en las ánforas, la hoja es similar al apio. Los residentes en Dyrrachium celebran la uva basílica. En España la llaman cocolobis (cocolobina). Es menos prieta y es resistentes al calor y el viento del mediodía, el vino hace irse la cabeza, tiene mucha pegada. Los españoles distinguen dos especies, una de grano oblongo, y otra alargado, y es la vid que última que se cosecha.


[9] La cocolobis cuanto más dulce tanto mejor. La que tiene sabor astringente con la vejez se vuelve más suave, y la que es dulce se convierte en astringente con el tiempo, por lo que este vino compite con el de Alba: Dicen que es el mejor para las afecciones de la vejiga. la uva Albuela produce más cerca de los árboles altos, y la visula a los bajos, y así plantadas con árboles alrededor de la misma, producen el doble, gracias a la diversidad de la Naturaleza. Llaman inerticule e inarticula, a la poco conocida Sobria, una uva negra, el vino se recomienda, sobre todo cuando es añejo, fuerte, que hace daño, y que causa temblores la borrachera.


[10] La abundancia de producción es lo que da mérito a otras viñas, y la primera en este sentido es la vitis Helvenaca (
trepadora). Hay dos especies: la mayor, que llaman longa y la más pequeña, conocido como marcum (Arca): no tan fecunda, pero el vino es más agradable de beber y se diferencian en sus hojas redondeadas. Pero ambos son delgados, y debe apoyar las ramas con horcones, de otra suerte no puede sustentar su abundancia de frutos para holgarse de la brisa marina y el olor del rocío.


[11] Ninguna ama menos Italia que esta vid, donde se da poco, es pequeña, sino se pudre, y el vino, que produce no pasa del verano, pero no hay otra mejor para la mala tierra. Gracinus, que tradujo a Cornelio Celso, cree que no es la naturaleza de esta viña, sino el método de cultivo codicioso que deja muchos pulgares, lo que impide el éxito en Italia, y absorbe la fecundidad, si no se previene que la sustancia del suelo sustente su desgaste. Dicen que no se abochorna ni seca (XVII, 37, 5); que es de alta calidad. Si es cierto que hay una vid independiente de las influencias celestes.


[12] La vid espionia que algunos llaman espinea, soporta el calor y la lluvia caída y se alimenta de las nieblas, y se hermosea con las aguas del Otoño, por lo que esta en los campos de Ravenna. La venicula es uno de las mas floridas y sus uvas son muy buenas para mantener en ollas de barro. Los de Campania prefieren llamarla Surcula, otros Estacula. En Terracina se cría la vid Numisiana , sin cualidades, y que hace que lo que le da la tierra, pero en las tierras de Surrente (XXXV, 46), es muy buen vino, pero hasta el monte Vesubio. De hecho, allí esta la Murgentina (III, 14), de lo mejor, traída de Sicilia, y que algunos llaman la pompeyana que da mucho fruto en el Lacio. Del mismo modo la horconia en Campania, que es solo buena para comer, pero de mucha abundancia. La Merica permanece durante años, y totalmente resistente a todas las influencias de las constelaciones, la uva es de color negro, y el vino rojo con la edad.


[13] (III.) Hasta el momento hemos hablado en general, de las especies muy extendidas. Pertenecen a otras partes, a las localidades, o son el producto del injerto. Así tudernis tuderna y Florencia-tudernis son específicas de la Toscana. En Aretium Arezo la talpana la Etesiaca y coseminia son excelentes. La talpana negra da un vino blanco, la Etesiaca  es engañosa; cuanto más da, más bueno es el vino, pero algo único, con la fertilidad se hecha perder. El vino negro de la Coseminia no dura nada, la uva se cosecha quince días más tarde que cualquier otro, da fértil cosecha y las uvas son buenas para comer;


[14] las hojas, al igual que la vid lambrusca (
silvestre), toman el color de la sangre antes de caerse. Esto puede ser visto en otros viñedos, y es un indicio de muy mala calidad. Irtiola, es exclusiva de Umbría, y la Mevanate  y Picenum; la  Pumula en el territorio de Amiterne. En estos territorios es la Bannanica, la que induce a error pero la aman. La ciudad de Pompeya (III, 9) dio el nombre a la vid pompeyana, que, sin embargo, es más fructífera en la tierra de Clusium. Y se llama Tiburtina en Tibur (III, 17), un territorio en el que llegamos a encontrar la Oleaginen, llamada así por su parecido con la aceituna, es la última especie encontrada.


[15]Solo los Sabinos y Laurentis (III, 9) han conocido la Vinaciola. Se que de los viñedos del Monte gaurus Gauranas (III, 9; XIV, 8, 9), se llevaron a Falerna llegado a ser llamada, Falerna; las plantas Falerna se pierden rápidamente. Algunos también han llamado Tarentina (XIV, 8, 9), a una uvas muy dulces. La capnia buconiates y tarrupia las laderas de Thurium, no se vendimia antes de las heladas. Goza de la viña Faria, Pifa; Módena la Prufinia, cuyo grano es de color negro y cuyo vino se vuelve blanco al final de cuatro años. Lo singular es una uva que sigue el sol en su movimiento, y es llamado por esto streptis. En Italia, nos gusta la vid de los galos, y el Picenum más allá de los Alpes. Virgilio (Géorg., II, 91) ha nombrado a  las tasias , las mareotidas y las Lageas, y varias viñas extranjeras que no se encuentran en Italia.


[16] Son notables por el sabor de las uvas, no por el vino, La Ambrosiaca y la Duracina (xiv, 3, 5) que pueden mantenerse en la misma vid, sin ponerse en hoyas de barro, ya que es resistente al frío el calor y el mal tiempo. Ni El orthampelos (XIV, 3, 3) necesita de árboles o estacas, para apoyarse: no puede hacerlo así la dactylides, que son delgadas como un dedo. Las Colombinas Colubinas tienen grandes razimos, y especialmente púrpureas la Columbine, apodada bimammie  que no tienen racimos porque no son racimos, sino otras uvas, (grumos)


[17] Sin embargo, la llamada  Tripedanea (tres pies), cuyo nombre proviene de la dimensión del racimo. El grano de la Scirpula es arrugado, y la Rhetica, llamada así en los Alpes Marítimos, y difiere de la anterior en ser muy loada (XIV, 3, 6). El racimo es corto apretado, dando un mal vino, pero con la piel muy fina, y sólo una muy pequeña semilla que se llama chiusa, y tiene el razimo una o dos uvas muy grandes. Todavía la Aminea que es negra y la llaman Syriaca. La española es la más inferior de las especies.


[18] En lops soportales y cenadores de huertas se ponen Escarias con los granos como de yedra blancos y negros, y la duracina entre el blanco y negro; bumastes el blanco y negro, y entre las vides todavía no he nombrado, la vid de Égium  (IV, 6),  Rhodia y la uncial, nombre por dar una idea de peso del grano, y la pucina, que es el más oscuro de todos, y la Stephanites que, por un juego de la naturaleza, tiene la forma de una ofrenda floral, entre sus granos nacen hojas que los rodean como una corona, los viñedos llamados Forenfes, que maduran muy presto, de buena vista para vender, y fácil de llevar. Desagrada por el contrario, incluso a la vista la Cirenea, la rabuscula y la asinisca; desagrada menos en la Alopecis, que imita a la cola del zorro.


[19] Se llama Alexandrina a una vid que esta cerca de Phalacra. Es pequeña, las ramas del tamaño de un codo, la uva negra y grande como un haba y la granilla blanda y con pequeños racimos torcidos y oblicuos y muy suave, la hoja es pequeña, redonda y sin divisiones. Se encontró hace siete años, en Alba Helvia Alua-Eluia en la provincia de Narbona, una flor de vid que florece en un día, que por esto es en gran parte inmune a los accidentes. Se llama Narbona y hoy está plantada por toda la provincia.

(44)V. (Capítulo IV.) Caton el viejo, como lo demuestra en el Triunfo y Censura, insigne por su fama en las letras, y la atención que tuvo en dar razones y preceptos a los romanos y sobre todas las cosas de utilidad, pero principalmente el cultivo de la tierra, el viejo Catón, un agricultor sin rival en su época, nombró sólo algunas especies de vides, y nombres de algunas ya se han olvidado.

(45)Debo incluir, todos sus contenidos, para saber qué plantas han cambiado su nombre por el año 600 de Roma, siendo en la toma de Cartago y Corinto cuando él murió, y cómo la civilización avanzado desde entonces) doscientos treinta años.


(46)[2] Él escribió de los viñedos y las uvas (De nuevo el óxido., Cap. VI): "En el terreno más favorable a la vid y expuesto al sol, plantarás la pequeña  Aminea, ya las dos Eugenias, y la pequeña Heluina. En la tierra más grasa y más propensa a la niebla, la gran planta Aminea mayor o Murgentina, la Apicia, y la  Lucana. Otras viñas crecen a pesar del tipo de las tierras. Está muy bien en cualquier campo en su mayoría mezcladas con la duracina y Ammineas mayores son buenas y my convenientes colgando al suelo, o expuestas en una forja (ahumadas), así como mantenidas las pasas.

(47)"No hay por encima de estos preceptos más antiguos en latín, ¡tan cerca estamos del origen de las cosas!"


[3] La vid Aminea de que he hablado, la llama Escanciana Varron. Nuestro tiempo ha proporcionado algunos ejemplos de la habilidad en este arte, es una razón para no dejar de citar ejemplos el conocer los beneficios, los beneficios en todas las cosas es lo que se considera más. Acilius Sthénélus, hijo de un plebeyo en libertad, ha ganado mucha gloria por el cultivo de un viñedo en el territorio de Nomente, lo que llegó a un trato no más de sesenta yugadas (
la yugada= 2700 m2 aprox. 16 hectáreas), Y las vendió en 400,000 sestercios (¿sestercio=10€?) . Vetulenus Aegialus, también hijo de un esclavo liberado, fue también en los campos Liternum (III, 9), en Campania, siendo favorecido públicamente su repoblación, ya que cultivan el lugar del exilio de Scipion el Africano.


[4] Sin embargo, uno cuya fama fue mayor, es decir, utilizando la misma Sthénélus, es Rhemmius Palemon, famoso gramático, que compraron hace veinte años, un campo a un precio de 600.000 sestercios en el mismo territorio a no menos de diez millas (milla romana aprox 1,5 km) de Roma. Sabemos por todos los lugares de la utilidad de esta compra vendida por mucho menos, ya que se habían descuidado, y estaba ubicada en un fondo que, y no eran de las peores tierras sino de las mejores. Se comenzó a trabajar, no para hacer algo útil, sino por vanidad que era conocida: los viñedos estaban completamente rotos, e injertándolos con Sthenelo el llamado agricultor tiene este resultado, difícil de creer, que después de ocho años la vendimia se subastó a un precio de 400.000 sestercios:


[6] Y corrió el mundo entero a ver la uva en pilas de estos viñedos. Los vecinos, para excusar su pereza, atribuyeron este éxito a su profundo conocimiento en las cartas y, por último, Anneus Séneca , príncipe por su conocimiento y poder, que terminó siendo excesivo; Séneca , que ciertamente no era un admirador de frivolidades, por lo que enamoró de este campo, que no tuvo miedo de dar la victoria a un hombre que se jactó de que odiaba y, además, pagar, después de unos diez años, a la propiedad cuatro veces más de lo que había costado. Es una habilidad digna de ser aplicado a los suelos de Cécube y Setia, que de hecho ya han visitado a menudo cada yugada siete culeos (
tinaja de 518 litros), es decir, 140 ánforas de mosto (aprox. 26 litros el ánfora romana , 3.640 litros). Y por que no crean que en la antigüedad no se superó esto: el mismo Caton informó de que cada yugada había producido diez culeos de mosto (5.180 litros); decisivos ejemplos que demuestran que cruzar los mares y comprar los productos en las riberas del Mar Rojo o en el Océano Índico, no hacen en el mercado más, que el agricultor y la tierra cultivada.

VI. [1] El más antiguo es el famoso vino Meroneo (IV, 18), en la costa de Tracia; del que Homero (Odisea 9-193) habla. Dejo de lado los mitos y tradiciones sobre los orígenes, sólo tomo nota de que Aristeo (VII, 57, 8), es el primero que ha envuelto el vino con miel, dos productos naturales de excelencia y un resultado maravilloso. Homero dice (Od., IX, 308) que hay que poner veinte veces más cantidad de agua con el Meroneo . El vino de este campo es siempre tan generoso y enérgico como indomable.


(55) [2] Mucianus, tres veces cónsul, uno de nuestros últimos escritores, dice de verlo, con una mezcla de con cada sextario (0,54 de litro) de vino ocho de agua, añade que este vino es negro, fragantes, convirtiéndose en grasa con la edad. El vino Pramnio, que Homero (Iliada XI-618) elogió, y todavía se está honrando, nace en el territorio de Esmirna, en torno al templo de la Madre de los dioses. Entre otros que no cita se ha utilizado para las celebridades.

(55) Sucedió que todos los vinos eran buenos el año del consulado de L. Opimius (XXXIII, 48), cuando fue asesinado Cayo Graco, mientras desde la tribuna, agitaba a la plebe: hubo entonces aquel sol que llaman coctura (mucho calor), y por obra y acción, dicen, del sol fue la uva.


[3] fue el año de Roma 633 (II, 29; XIV, 16), y todavía hay de estos vinos, que por lo tanto, tienen casi doscientos años, y que están convertidos en una miel de sabor amargo. Esto, es una propiedad de los vinos muy viejos, que no pueden beberse puros, que se tienen que mezclar con agua, para someterle la amargura, es el resultado de la vejez (XXIII, 22). Sin embargo, una pequeña cantidad de vino es suficiente para auxiliar a otros vinos.

(56) Vamos, a estimar de acuerdo con la evaluación del tiempo de Opimius, el precio de ánfora estaba a 100 sestercios, a esto se añadió el interés de 100 sestercios y honorarios jurídicos, al final de ciento sesenta años por el precio. Durante el reinado de Calígula, hijo de Germánico, hay 100 años contando la vida del poeta Pomponius Segundo (VII-80) y la comida que dio al príncipe habría costado tantos dineros como hay en los bancos de la capital.


(57)[4] Ninguno de ellos crece más valioso a partir del vigésimo año, y desde ahí se vuelve el más caro, porque el precio no aumenta. En raras ocasiones, de hecho, vimos a la gente más extravagantes y glotona, pagar 1000 sestercios por un ánfora. Se dice que solo los vieneses, han vendido sus vinos peceños más caros, hablamos (XIV, 3), pero entre ellos, pensando, para su amor patrio. Este vino, bebido fresco, parece más frío que otros.

(58)VII. (Capítulo V.) [1] Como naturalidad del vino se toma en copa, dejando una sensación de calidez interior; refrescando las partes externas. No va a estar fuera de lugar referirse aquí que Androcydes, famoso por su sabiduría, escribió a Alejandro el Grande, para poner freno a la intemperancia del príncipe: "Cuando usted bebe vino, oh rey, recuerde - que usted bebe la sangre de la tierra! cicuta es veneno para las personas, el vino es cicuta (XXIII, 23; XXV, 95) para Alejandro Si ha seguido el consejo, no será la embriaguez, quien mate a tus amigos". A fin de cuentas, o puede decir con razón que no hay cosa más útil para fortalecer el cuerpo, ni cosa más mortal en su contento si no evitamos los excesos.

VIII. (VI)
[1] Entre los vinos, ¿quién duda de que algunos son más agradables que otros?, o que los vinos del mismo lote tienen diferentes calidades, ya sea a causa del ánfora, o, ¿por alguna circunstancia fortuita? Por lo tanto, cada juez tendrá una regla. Livia Augusta, que vivió noventa y dos años, atribuyó su longevidad al vino Pucinum (III-22-2); ella no bebió de ningún otro: llegó de cerca del golfo Adriático, no lejos de Timave en una colina rocosas, donde el viento del mar no deja que maduren muchas ánforas, parece en general que es lo mejor para usos medicinales.


[2] Me inclino a creer que este vino del Golfo Adriático es al que dieron los griegos, el nombre Pictanon, elogiado maravillosamente. El divino Augusto prefería a todos los demás vinos el de Setia, y casi todos los príncipes sucesores siguieron su ejemplo, como la experiencia demuestra que este licor era poco indigesto. Viene del Foro de Apio (III, 9, 11). Anteriormente tenía la reputación de ser el más generoso vino el Cecubo (III, 9, 7) que se daba en los lugares pantanosos, en todo el Golfo de Amycle: Esta viña ha desaparecido, gracias a la imprudencia de los agricultores, a su pequeño tamaño, y más aún a causa del canal navegable que Nerón ha comenzado a excavar desde el lago Bayano hasta Ostia.


[3] El segundo lugar fue dado al de los campos de Falerna, especialmente en Falerna el Faustiano. El crédito se debió a la atención y la cultura, que cayeron hoy, que se deben más a la cantidad que la calidad. La viña comienza en Falerna desde el Puente Capua yendo a izquierda, cuando vamos a la colonia de Silla, recientemente sujeta a Capua; pero el Faustiano están las viña aproximadamente cuatro millas de una aldea cercana a Cedia (XI, 97), que es remota aldea a seis millas de Sinuessa. No hay Vino más popular ni con mejor opinión. Hay tres especies: el astringente, dulce y ligero. Algunos, haciendo otras distinciones, por ejemplo el Gaurano (XIX, 4. 15) viene en la parte superior de las colinas, en medio se da el Faustiano y Falerna continuación en los bajos. No hay que olvidar que ninguno de estos famosos vinos procede de uvas sabrosas


[4] En tercer lugar de honor tienen varios vinos Albanos cercanos a Roma, muy suaves y raros, muy dulces con alguna astringencia. Los vinos de Surrente, que nacen sólo en estas viñas, son muy buenos para los convalecientes, debido a su ligereza y sus cualidades beneficiosas. El emperador Tiberio dijo que los médicos habían acordado dar celebridad al vino Surrente, pero que era un buen vinagre, Calígula, su sucesor, le llamaba noble vappa (mediocre insigne).


[5] La tercera fila es aún discutida por los viñedos Masticos, que desde la cima del monte Gaurus, mirando a Pocuelos y Bayas. En cuanto a los vinos en el Statanos cercanos de Falerna, que una vez fue la primera fila: esto es, sin duda, y demostraron claramente que las tierras tienen sus períodos, como las cosas tienen su crecimiento y su decaimiento. Generalmente preferían los vinos Calenos (III, 9, 7), que son vecinos, (III, 9, 6), y nacen entre viñedos y arbustos. También se considera el vino Veliternos y Privernano, cerca de Roma. En cuanto al de Signia, que tiene un exceso de astringencia, está entre los fármacos, es específico para detener la flojera de vientre.


[6] La cuarta fila los Mamertinos se daban en las comidas públicas por el dios Julio César, quien primero lo puso a favor, como se ve en sus cartas. El Mamertino viene de los alrededores de Messina en Sicilia, y los potulanos que recogen el nombre y de su primer agricultor, es la variedad que cree en la parte más cercana de Sicilia a Italia. El Tanromino vino siciliano también es muy conocido, y se pone en las frascas por Mamertinos.

 

[7] Entre otros vinos, se cita desde el mar Superior, los de Pretufia (III, 18) y los de Ancona, y los vinos nombrados Palmesianos (III, 18), quizás debido a la uva palma no siendo casualidad que estén en el mismo lugar. En el interior del país son los vinos Cesen (III, 20) y los de Mecenas, en Verona, el vino Rhetico que Virgilio (Géorg., II, 95j) solo prefiere antes a los de Falerna. Desde el Golfo los vinos Adrianos (III 20), pero ya en el interior, los vinos Latinienses los Graviscanos y Estatonienses. los vinos de Luna tienen la palma en Etruria, entre los de Liguria los de Génova.

 

[8] Entre los Pirineos y los Alpes, los de Marsella tienen dos vinos, uno, más grueso y como ellos dicen, suculento, se utiliza para dar sabor a otros, El más famoso allá en el interior en las Galias es el de Béziers. En cuanto a los productos distintos de la provincia de Narbona, nada se puede decir: los inquilinos de este país fabrican este producto básico, y sus vinos con humo y quiera el cielo que no añadan hierbas e ingredientes nocivos, que compran aloe, con los que alteran el sabor y el color.

 


[9] En las regiones lejos de Italia no faltan vinos: como el vino de Tarento los de Servicta, los de Consencía (III, 10), los de Tempsa los de los Babia y Lucanos, incluidos los vinos Thurium aventajados. Pero el más famoso de todos es el Lagatinos, por haberlo utilizado para su salud y bebido ampliamente Messala, que se da cerca de Grumentum (III 10). Recientemente, los nuevos vinos de la Campania, ya sea por el bien hacer o por suerte, se hacen famosos. A cuatro millas de Nápoles están los Trebellinos. El vino Caulin cerca de Capua y el vino Trébulano en sus campos( III, 9);, En Campania siempre han glorificado los vinos trifolinos la gente común. Los Vinos de Pompeya (III, 9) han alcanzado su perfección luego de envejecer diez años y nada más que ganar a medida que envejecen;

 


[10] tienen el inconveniente de causar dolor de cabeza hasta la sexta hora del día (mediodía). Estos ejemplos, en mi opinión, demuestra que lo que importa es la tierra y el suelo, no la uva, y no es necesario probar una lista de las especies, ya que la misma vid, transplantada, ofrece productos diferentes. Los Viñedos laletanos (III, 4), en España, son reconocidos por la abundancia de vino que dan, los de Tarragona y Lauron por sus cualidades brillantes: los de las Islas Baleares se comparan con los primeros vinos de Italia. La mayoría de los lectores pensarán, que he hecho muchas omisiones, porque todo el mundo considera el suyo el mejor vino, y en todas partes escuchamos la misma historia. A saber, un esclavo del divino Augusto, gourmet de palacio de los mejores, por degustar los vinos de la mesa imperial, dijo probando un vino de un país extranjero "El sabor de este vino me es nuevo y no es de la más alta calidad para beber el César si no tiene otra bebida" No voy a negar, tampoco, que hay otros dignos de la reputación, pero los vinos que se muestran son los que se han juzgado en su tiempo.

 

(73) IX. (Capítulo VII.) [1] Ahora nos fijamos de la misma manera en los vinos procedentes del extranjero. Después de aquellos vinos designados por Homero y de los que hablamos (XIV, 6), los más famosos fueron los de Thasos, uno de Quios, y entre los vinos de Quíos, los llamados Arvisio. El vino de Lesbos se tomaba, por la autoridad de Erasistrato, gran médico, alrededor del año de Roma 450. Ahora el más solicitados es el de Clazomène (V, 3L), puesto que tienen menos agua de mar mezclada con el vino.

(74) El Lesbos tiene un sabor de agua de mar natural. El Tmolitos (V-110) no se considera para beberlo solo, pero debido a su suavidad, se mezcla con otros para reducirles la dureza, ya que inmediatamente después de la mezcla parecen más añejos.

 


[2] Después estarían los vinos de Sicyon, Chipre, Telmesse, Trípoli, y en Beryte, el Sebenytico: Este vino, que se encuentra en Egipto, es famoso por hacerse con tres especies de uva, la thasia (XIV, 22), la Ethala y Peuce. Luego dicen del vino hippodamancio, el Mistico, el cantharita, el Protropo Gnidio gota, el catacecaumenita , el Petritis y el Myconio (IV, 22): en cuanto al Mesogite es reconoció que a causa de dolor de cabeza, el Efesio no es sano, ya que combina el agua de mar y vino. El vino de Apamea (V, 29) se dice que es muy buen vino dulce, como el pretutien en Italia. Cabe señalar esta particularidad, que la mezcla de dos sustancias dulces no da un buen resultado. El protagion ya se olvidó; la escuela de Asclepio lo había puesto junto a los vinos italianos. El médico Apolodoro, en el libro que le dijo el rey Ptolomeo sobre que vinos tenía que beber, ha elogiado el Naspercénito en el Ponto, y luego el Oretico ( IV, 20), el Enéate el leucadio, el Ambraciote, y que prefería a todos los vinos el Preparencio (IV, 23), pero él dice que tiene una reputación menor, porque perdía el gusto después de seis años.

 

X. (Capítulo VIII.)
[1] Con los vinos cuya bondad se debe a la tierra. En Grecia, el vino se llama Bion (¿vida?), curaba variadas enfermedades, como decimos luego en el tratado de la medicina (XXIII, 26). Se prepara de la siguiente manera: uvas, recogidas justo antes de la madurez, se secan al sol y revolviéndolas tres veces al día durante tres días y al cuarto, se prensa, se pone el vino en vasos, y se lo deja envejecer al sol. El que el pueblo le mezcla agua de mar en grandes cantidades, debido a la invención de un esclavo que reparaba así su robo y se aplicó al vino blanco de nuevo, y su ajuste se llama Leuconium.


[2] En otros países, se prepara de la misma manera el vino llamado tethalasomenon . Es thalessite se hace metiendo los vasos en el mar, envejeciendo el vino antes de su tiempo. Caton ha enseñado para hacer el vino Coo Italiano: que se deberá indicar además de la preparación, que se cociese durante cuatro años al sol. Los vinos de Rodas son similares al de Cos; el phorineo es más salado. Se estima que todos los vinos transmarinos en seis o siete años están a mitad de su vejez.

 

XI. (Capítulo IX)
[1] Los vinos dulces no son fragantes, el vino cuanto más ligero, es más oloroso. Los vinos tienen cuatro colores: blanco, amarillo, rojo y negro. El psythio y melampsythio son especies de vino de pasas, tienen un sabor especial, no de vino. El cysibilite y Alintio (III, 14, 4) tienen el sabor del vino dulce, el primero viene de Galatia, el segundo de Sicilia. En cuanto al sireon, llamado Epsema, y por los romanos Sapa, Es producto del arte no de la naturaleza: se prepara cociendo hasta que se reduce a un tercio, cuando se reduce a la mitad, se llama frutum. Todos estos vinos han sido diseñadas para falsificar la miel, pero los que hemos hablado primero se debe sólo a la uva y la tierra. Después del vino de Creta, está el vino de pasas de Cilicia, y el de África, tanto en Italia como en provincias vecinas.


[2] Es cierto que lo hacen con las uvas que los griegos llaman Stica, y nosotros con la Apiana (XIV, 4); El scirpule (XIV, 4); también se hace con uva pasas dejadas mucho tiempo en la vid a la luz del sol, o se sumergen en aceite hirviendo. Algunos lo hacen con uva blanca suave, siempre muy madura y secada al sol, hasta que su peso se reduce en poco menos de la mitad, luego aplastadas y exprimidas suavemente, y luego se añade con agua del pozo tanta como se saco exprimiendo, siendo el segundo que produce en calidad del vino de pasas. Los fabricantes más cuidadosos, secan solo las uvas de la misma manera, sin escobajos, y las humedecen sin el escobajo, resultando un excelente vino, hasta que se hincha, entonces instan. Este tipo de vino se estima más que a otros, agregando el agua como el anterior, el resultado es a través de cocido de segunda calidad.


[3] lo que llaman Egleuces los griegos, es intermedio entre el vino dulce, es debido al cuidado que tomamos para evitar que fermente (así llamado al paso del mosto a vino): el jugo de las cubeta luego de exprimido es inmediatamente sumergido en el agua hasta que el solsticio de invierno ha pasado y recoja las heladas de la temporada. Hay también una especie de Egleuces natural, que es llamado dulce por los Voncios habitantes de la provincia de Narbona.


[4] Para mantener la uva en pie largo tiempo, se tuerce el tallo del racimo. Otros cortan el sarmiento, incluso hasta la médula haciendo que permanezcan las uvas secas sobre las vides, otros las secan sobre tejas. Sólo la vid helvénaque (XIV, 3) se utiliza para este propósito. Algunos agregan a la lista de vinos dulces el diachiton: se realiza mediante el secado de la uva en un área cerrada durante siete días en barreños levantados del suelo unos pies, defendiéndolas del rocío de la noche, y pisándolas en el octavo día, esta preparación se dice que da un vino de un buen gusto y olfato. El Melites es también del tipo de vinos dulces, miel y vino difiere en el sentido de que se hace con el vino: la licencia que combina cinco congios de mostos astringente y un congio de miel y un cyato (
0,046 litros,s) de la sal que se ha cocido junto, es astringente. Entre las bebidas también se ha puesto el llamado por algunos protropo; y que algunos llaman al mosto que fluye espontáneamente antes de que pisar la uva. antes de ponerlo en vasijas, se deja que el proceso de fermentación y luego si e puede se pone al sol durante cuarenta días en el verano, nada más empezar la canícula.

 

XII. (Capitulo X)
[1] No se puede justamente llamar vinos aquellos nombrado por los griegos Deuterios y por Caton y Lora (piqueta), se prepara la maceración de la uva en el agua: sin embargo, son vinos de piqueta para los trabajadores. Hay tres especies. Primer caso: se añade agua a la décima parte del mosto exprimido y se remoja la casca dejándola macerar el mosto durante un día y una noche, y de nuevo se lleva de nuevo a la prensa. Segundo caso, es el proceso de los griegos: añaden de agua la tercera parte de lo prensado, porque se redujo un tercio por la fermentación. Tercer caso: se obliga con la prensa las heces del vino y que Catón llama fecatum (Re óxido., Cap. 158). Ninguno de estos vinos duran más de un año.

 

XIII. (Capítulo XI.)
[1] Si bien con este escrito me di cuenta de que ochenta y cuatro especies de vinos se han hecho famosos en todo el universo Italia produce alrededor de dos tercios, por lo que lleva mucho a todos los demás países. Para llevar a cabo esta reflexión, me doy cuenta de que los vinos de Italia no han sido favorecidos los primeros, (XII.) y han comenzado a tener reputación después del año 600 de la fundación de Roma.

 

XIV.
[1] Rómulo comenzó a hacer libaciones con leche y no con el vino, esto demuestra que los ritos religiosos establecidos por él, y que observamos hoy. La ley de Numa la Postumia, dice: "No rocíes con vino la pira del difunto" No cabe duda de que se hizo esta ley debido a la escasez del vino. Por la misma ley veda libaciones a los dioses con el vino de un viñedo no podado, dando la fuerza al podar la viña ya que pocas personas llevaban la cultura de los árboles que soportan. Terentius Marcus Varro dice que Mecencio. rey de Etruria, dió el favor a Rutulis contra los latinos, a condición de darle el vino que estaba en el territorio de Lazio.

 


[2] (XIII) En Roma no se permitía a las mujeres beber. Encontramos que entre las historias de las mujeres, la de Egnacio Mecenio fue asesinada por su esposo a golpes porque había bebido vino de una tinaja, y fue absuelto del asesinato por Rómulo. Favius Pictor, en sus Anales, escribió que una mujer la forzaron los suyos a morir de hambre por tomar las bolsas donde estaban las llaves de la bodega. Caton dijo que era uso besar los parientes a las mujeres para notarles el olor al vino Temeto. A partir del cual la palabra temulentia (embriaguez). Ceneo Domitius el juez, a una mujer por haber bebido sin que su marido lo supiera, más de su salud hizo, la condenó a la pérdida de su dote. Tiempos en que fue muy barato en Roma el vino.


[3] Lelio Papirio Imperator, listo para la batalla de Samnites, ofreció a Júpiter un vaso de vino, y obtuvo la victoria. Pero por último, encontramos la mención de las donaciones de sextarios de leche, y nunca de vino. Caton, en su viaje por mar a España, donde regresó con el triunfo, dijo: "No tengo otro vino sino el que beben los remeros;" muy diferente del utilizado para sus otros invitados que el vino de ellos, o que les reemplazaban en el transcurso de la comida.


XV.[1] Los vinos más apreciados entre los antiguos, eran perfumados con mirra, como se ha visto en la comedia de Plauto, en el persa. Sin embargo, se recomienda añadir el fragante calamus (XII, 49), por lo que algunos piensan que es el primero en buscar vinos con sabor particular (XIV, 19, 6). Sin embargo, Fabius Dosenus decide la cuestión con estos versos: "Me envió un buen vino mirra." Y en Acharistion:" Pan, vino, vino y polenta mirra." Veo que Scevola, Lelius y Atteius Capitone tienen la misma opinión, porque se lee en la Pseudolus (Ley II, Escena 4, v. 729): "Si es necesario dar alguna dulzura, ¿cuál es? CHAR ..¿ y usted me lo pregunta? De mirra, vino de pasas, cocidos en vino miel." Esto demuestra que la mirra no sólo figuraba entre los vinos, sino también entre los dulces.


XVI. (XIV.)[1] A partir del año 633 de Roma, se había visto el vino en cueva o bodegas subterráneas, esto queda demostrado con el vino Opimiun. Italia comenzó a comprender los beneficios que había en ello, sin embargo, los géneros que se conocen aún no tenían ni estima ni reputación, por lo que todos los vinos en esos años tienen el nombre de un solo cónsul Opimius (XIV, 4). Los vinos del exterior estuvieron de moda mucho después, y hasta el momento de nuestros abuelos, incluso después del descubrimiento de Falerna, como se muestra en el presente a un poeta cómico, "pondré del vino Thasos cinco y dos de Falerna." P. Licinio Craso y Julio César L. censores en el año 665 de Roma, prohibió la venta a más de ocho el cuadrantal (
1,3 litros) de vino griego y Ammineo: estos son los términos del Decreto griego. El vino era tan considerado, que dan a beber un poco en una comida.

XVII.
[1] Marcus Terentius Varro nos dice que vinos son los más apreciados para la mesa: «Lelio Lucullus, siendo aún hijo, nunca vio, con su padre, incluso en comidas espléndidas, que sirvieran más de una vez vino griego. Él cuando regresó de Asia, se distribuyeron generosamente a personas en más de cien mil cadus (
vasija sin una capacidad determinada, como actualmente un barril). Cayo Sentius, al que vimos de prestamista, dijo que el vino de Quios no entró en su casa antes de que el médico se lo hubiera recetado para la enfermedad del corazón (XI, 71, 1.)

[2] Hortensius dejó a su heredero más de diez mil cadus de vino. Y estas fueron las palabras de Varro.

 

(XV)¿No se oye del César dictador, que las comidas por su triunfo, como hacia él que distribuía por cada grupo de comensales un ánfora de vino Falerna y de Chio? En su triunfo en España, dio de Quios y Falerna. Nombrado épulon (sacerdote encargado de establecer las comidas de los dioses) en su tercer consulado, se distribuyó el Falerna, de Quios, Lesbos y Mamertino: Es la primera vez que se utilizó cuatro variedades de vino. y desde entonces todos los demás cogieron la moda, alrededor del año 700 de la fundación de Roma.

 

XVIII. (capítulo XVI.)
[1] No es de extrañar, como hemos imaginado, que hace siglos, existiera un número casi infinito de vinos artificiales, de los que voy a hablar ahora: son todos los empleados de los usos médicos. Hemos dicho en un libro anterior, sobre el perfume, la forma en que preparó el omphacium (XII, 6L). Con la vid que es lo que llamamos el enanthia: se pone a macerar con dos libras de flores de vid silvestre en un cadus (30 o 40 litros.) y se trasiega luego de treinta días. Además, la raíz y las uvas de la vid se utilizan en la preparación de las pieles. Estas uvas, poco después de la floración, es un singular remedio para bajar el calor del cuerpo en la enfermedad, se dice que es una parte muy frío muere por el calor, y el otro que resiste, se les llama solsticio ni uno ni el otro no maduran, antes de que el grupo se marchite, o se cocinan o se dan de comer a los pollos, que les quita la necesidad de picar las uvas.

XIX.
[1] El primer vino artificial, lo llaman adyname, Siguiendo la preparación: se ponen veinte sextarios (10,5 litros) de vino blanco y diez sextarios de agua y se hierve hasta que se evaporen diez sextarios. Otros ponen de agua de mar diez sextarios y diez sextarios de lluvia, y los dejan cuarenta días en el sol. Se les da a los pacientes para los que se teme los efectos nocivos del vino.


[2] El siguiente vino artificial se hace con semillas maduras de mijo: macerando en dos congios de mostos, una libra y cuarto de semillas con paja, colando el mosto después de siete meses. Ya se dijo cómo se hace el vino del Loto, del árbol de loto, del fruto del loto y, de la hierba del loto (XIII, 32).


[3] Diremos también como se hacen los vinos de frutas, para lo cual solo añadiremos las explicaciones necesarias. Primero se hace con las palmas (XIII, 9), que hacen los partos y usan también los indios y por todo el Oriente: se necesita un muid (
¿celemín?) de dátiles, que estén maduros, y se les pone tres cogios de agua (10 litr aprox); puestos a macerar, se exprimen. El sycite de higos se hace igual, algunos lo llaman palmiprimo, otros lo llaman catorchite: Si no queremos que sea dulce, ponemos, en lugar de agua, una cantidad igual de orujo de uva. Con higos en Chipre (XIII, 15) se hace también un excelente vinagre, y es aún mejor que el de Alejandría. También se obtiene con el vino de siliqua en Siria (XIII, 16), con peras y manzanas de todo tipo;


[4] Con las granadas, se hace el vino que se llama Rhoyte y que se puede hacer con los frutos de cornejo, el mespilis, los sorvis, moras secas, y piñones de piña de pino, Se remojan estas en mosto y se exprimen. Estas dichos son dulces por sí mismos. Vamos a explicar (XV, 37) el proceso que Caton dijo para producir vinos de mirto, los griegos tienen una forma diferente: se hierven ramas tiernas con sus hojas en el vino blanco, haciendo una pasta, y ponen una libra a hervir en mostos por cada tres congios de mosto, hasta reducirlo en un tercio. Los vinos elaborados de esta manera con el mirto, al que se hace con las bayas silvestres del mirto lo llaman myrtidanum y mancha las manos.


[5] Entre las plantas cultivadas en los jardines, el vino se hace con rábano picante, espárragos, ajedrea, orégano, semillas de apio (Apium graveolens L.), Auron (artemisia abrotanum, L.), mentastre, rue (Ruta graveolens L.), la Nepeta (Nepeta cataria, L.), tomillo (thymnus serptyllum, L.), marrubio (marrubium vulgare L.). Nos reunimos con dos manojos en un cadus (30 a 40 litros.) Hierba, un sextario (
0,54 litros) de vino sapa, y una hemina (0,27 litr) del agua de mar, par hacer vino de nabo se hace poniendo el peso de doce denarios (3,9 gramos el denario, aprox. 47gramos) de nabo en dos sextarios de mosto, también se hace con la cebolla. Con las flores, se hace vino: con una pila de rosas machacadas en una tela que las envuelve con un poco de peso, para hacerla caer al fondo del recipiente, la dosis es peso cuarenta denarios por veinte sextarios de mosto; y no se abre el frasco antes de tres meses. Funciona de la misma forma en que el nardo galo (Valeriana Céltica, L.) y del nardo silvestre (XII, 26), que da aroma a cada vino.


[6] Me pareció que hizo aromáticos los vinos, cuya composición difiere poco en los sabores: en primer lugar, como hemos dicho (XIV, 15), con la mirra, y luego con el nardo Celtico, calamus fragante, eL Aspalato (Convolvulus scoparius, L.) y se hace con estas sustancias en masa aplastada, que se echa en el mosto o en el vino dulce. Otros vinos aromáticos con calamus, caña odorante (Andropogon schoenanthus, L.), costus (costus indicus, L.), nardo de Siria (Andropogon nardus, L.), amonio (XII, 42), Canela (XII, 43), cinnamomi, azafrán (Crocus sativus L.), la palma, el Asarum (Asarum europeum, L.), sino que también hace con las masas aplastadas. Otros agregan media libra de nardo y malabantro (XII, 59) en dos congios de mosto. En tanto se hacen hoy en dia, con la adición de miel y pimienta, el vino es llamado por unos códiros por otros pimentados. También se habla de un vino llamado nectarite, elaborado con una yerba helenio (Inula helenium, L.) (XXI, 91), o Médica, o symphyte, o Idea, y Orestion, y otros nectarea: lleva cuarenta denarios de raíz puestos en seis sextarios de mosto, envuelto antes en un paño.


[7] En cuanto a otras hierbas, el vino Absenta se hace poniendo una libra de ajenjo Póntico en cuarenta sextarios mosto, y se deja hervir hasta reducirse en un tercio, o poniendo unos manojos de ajenjo en el vino. De la misma manera se hace el vino de hisopo cilicio (Hyssopus officinalis L.) echando tres onzas de hisopo en dos congios de mosto o en pasta en el mismo vino. Se llega a estos dos vinos de otra manera, se siembra de plantas alrededor de las raíces de la vid. Esta es la última forma en que nos enseña Caton como el Elleborite con veratro negro (Veratrum nigrum L.), y de la misma manera el vino Escamonite. La vid tiene tiene la propiedad de contraer el maravilloso sabor de las plantas vecinas, en lugares pantanosos de Padua, las uvas toman sabor como un sauce, y en Thasos que siembra entre los viñedos ellebro, pepinos silvestres, o scammonea, vino llamado phthorio, lo que significa abortivo.


[8] Se hace vino con hierbas cuyas propiedades serán exhibidas en su lugar: el stéchade (Lavendula stoechas, L.) (XXVII, 107), raíces de genciana (Gentiana lutea L.) (xxv, 34 ), la tragoregano (timo tragoriganum, L.) (XX, 68), el dictamo (Origanum dictamnus, L.) (XXV, 63), el Asarum (Asarum europeum, L.) (XII, 27), Daucus (Athamanta cretense, L.) (XXV, 64), Elelisfacos (un sabio), el panax (XXV, 11, 12 y 13), Acoro (Acorus calamus, L.) (xxv, 100), el Conyza (XXI, 22), el tomillo (XXI, 31), mandrágora, caña (Andropogon schoenanthus, L.) (XXI, 72). Existen los nombres de los vinos scicino, e iteomelino y lectisfagite, cuya receta se pierde.


[9] Los vinos con arbustos con Edres (XIII, 11) (Juniperus Lycia, Juniperus phoenicea, L.), ciprés, laurel (XV, 39], enebro (Juniperus communis L.) El therebinto (Pistacia terebinthus, L.) (XIII, 82), en la Galia, el Lentisco (Pistacia lentiscus, L.) (XII, 36). Es hervida las bayas y la madera fresca en mosto. Se emplea la madera de chamelea (Daphne gnidium, L.) (xm, 35), chametios (Teucrium chamepilys, L.) (xxv, 20) y chamedrios (Teucrium chamaedrys, L.) (XXIV, 80); se hace de la flor añadiendo el peso de diez denarios añadido en un congio de mosto.

 

XX. (XVII.)
[1] También hay vino con agua y miel únicamente. Se recomienda guardar agua de lluvia durante cinco años. Las personas expertas, en el momento la hacen hervir hasta reducirse en un tercio, y añaden una tercera parte de miel añeja y, a continuación, tienen esta mezcla al sol durante cuarenta días, desde principios de la canícula. Otros, después de diez días, la tapan en vasos. Esta bebida llamada aguamiel, Hidromiel (XXII, 5 1), con el tiempo toma el sabor del vino, el aguamiel no la hay mejor que la de Frigia.

XXI.
[1] Vamos a la mezcla de miel con vinagre (XXII, 29): ¿que no ha intentado el hombre para conservar la vida?. Le dio el nombre del licor oxymel; dosis: diez libras de miel, cinco heminas (
0,27 de litro =1,35 litros) de vinagre añejo, una libra de sal marina, cinco sextarios de agua lde lluvia, y se le hace hervir suave bien mezclado diez veces, y luego trasegado se le deja envejecer. Todos estos vinos han sido condenados por Themison, autor de primer orden y, desde luego, podemos mirar en el uso como algo forzado, a menos que sea para imaginar que el Aromates sea obra de la naturaleza, vino compuesto, de perfumes, y que ha hecho que las plantas se los beban. Sin embargo los esfuerzos son curiosos de saber mirar bien la industria humana. Ninguno de estos vinos duran más de un año, excepto aquellos que hemos dicho, necesitan tiempo para hacerse varios, pero es común que ni siquiera logren mantenerse treinta días.

XXII. (Capítulo XVIII)
[1] La carta de vinos también ofrece maravillas. En Arcadia se dice que un vino da fecundidad a las mujeres y a los hombres, rabia. En Acaia, especialmente alrededor de Carinia, con el vino malparen, y también las preñadas si comen de las uvas de este viñedo, que, sin embargo no se diferencia de otras uvas por el sabor. Se asegura que aquellos que beben vino Trecenio no engendran. Los Thasios producen, dos especies de vino con propiedades contrarias: uno causa dormir y el otro velar. En la misma isla, se le da el nombre de Thériaque (XXIII, 11) a una viña de vino y uvas que son un remedio contra las picaduras de serpientes.


[2] La vid llamada libanio tiene olor de incienso, con la que hacen libaciones en honor de los dioses, por el contrario, la vid Aspendios en los altares se rechaza y se dice que ningún aves toca esta vid. Los egipcios dieron el nombre de Thasia (XIV, 9) a una uva que es muy dulce, que suelta el estómago. Y en Lycia hay una uva que lo aprieta. Egipto también produce la uva Ecbolas, que provoca abortos. Algunos vinos, para eliminar el calor, en las bodegas cambian y, a continuación, vuelven. El vino transportado por el mar también cambian, pero los vinos que son más resistentes, la agitación del mar parece hacerlos mas viejos que realmente son.

XXIII. (XI.)
[1] Como la religión es la base de la vida, me doy cuenta que está prohibido hacer libaciones a los dioses, no sólo con vinos de un viñedo no cortar o golpeado por un rayo, o que un hombre muerto colgase de ella suspendido, o que el vino sea aplastado con los pies, heridos, o manchados de basura, o pobre que se haya caído desde arriba. Los vinos griegos también están excluidos debido a que contienen agua. También se come la vid, es decir, las puntas de los tallos, o cocidos o conservados en vinagre y salmuera.

XXIV.
[1] En la actualidad acerca de cómo preparar el vino. Los griegos dieron normas para compartir sobre este tema y de ello han hecho un arte, por ejemplo Euphronius, Aristómaco, Commiades y Hicesios. África suaviza la aspereza de sus vinos con el yeso, y en algunas partes (XXXVI, 48), con cal (XXIII, 24). Grecia la dulzura propia con la arcilla, el mármol o la sal o el agua de mar. En una parte de Italia, con la pez rabulana. Además, en toda Italia y las provincias son utilizados para la elaboración del vino con la resina. A veces se prepara con las heces de un viejo vino o vinagre. Y también del mismo se sacan ingredientes médicos. Se hierve el mosto hasta que se endulza y pierden una parte de sus fuerzas, se dice que como preparado, no dura más de un año. En algunos lugares en el mosto se hierve hasta que se convierte en arrope (XIV.11i), y si se mezcla con otros vinos les quita la dureza. Para con estos vinos, y para todos los demás usos siempre se ponen en las jarras pez. El modo de hacerlo lo vamos a explicar en el libro siguiente (XVI: 21)

XXV. (XX.)
[1] Entre los árboles que dan jugo y resina, algunos crecen en el Este. Los otros en Europa. La provincia de Asia, que se encuentra entre estas dos regiones, hay algunos árboles de coníferas de Europa y de los del Oriente. En el este las mejores y más finas tienen terebintia (XXIV 12), la segunda del lentisco, también conocida como Lentisco (XII, 37), la tercera calidad la da el ciprés: en uno cuyo sabor es más picante. Todos estos productos son líquidos (XXIV, 22), y dan sólo la resina. El Cedro (XIII, 11; XVI, 2l) da un líquido espeso y mejor para hacer pez. La resina de Arabia es blanca, con un olor ocre, insufrible para aquellos que la cuecen.


[2] La de Judea que es más difícil y más fragante como trementina. (XXIV, 22) La de Siria semeja miel ática; la de Chipre pasa por encima de todas, tiene color de miel y es carnosa ;La de Colosonia es más amarilla que los demás, si se machaca, se convierte en blanco, el olor es fuerte, por eso los perfumistas no la emplean. En Asia, se produce muy blanca y aún más la de picea. Todas las resinas son solubles en aceite (XXIV, 22) y algunos dicen que también se consigue con tierra de creta. Es una vergüenza admitir que se estima principalmente para la depilación de los hombres.


[3]En el proceso de los vinos se pone la pez durante el primer punto de ebullición del mosto, que dura unos nueve días, de modo que el vino tome el olor y un toque de sabor. Se cree que la flor de resina cruda (XVI, 22) es más enérgico, y da la mayor cantidad de vino, por el contrario, la resina cocida le quita su fuerza y su brisa salvaje, o da dureza a la suavidad y vuelve mortecina. Especialmente en Liguria (Génova) y en las regiones circundantes reconocen la utilidad de la mezcla de resina de uva: se pone menos y cocida en los vinos ásperos, y más sobre todo en los vinos blandos.


[4] Algunos preparan los vinos con resina y resina cocida, y algunas otras naturalezas. En algunos lugares el vino tiene el vicio de fermentar una segunda vez, este fenómeno le hace perder su sabor, y se llamaba entonces vappa (picado, hechado a perder) ofensivo nombre que se aplica incluso a los hombres cuya moral ha degenerado, mientras que el vinagre, a pesar de su perversidad, tiene una calidad importante para los usos sin la que la vida perdería mucha gracia.

 


[5] Por otra parte, la elaboración de vinos lleva una gran cantidad de cuidados: en algunos lugares la ceniza es también utilizado como el yeso y otras sustancias de las que hemos hablado (XIV, 24). Preferimos la ceniza de la vid o las ramas de roble, de hecho, se recomienda el recoger agua del mar, y guardarla desde el equinoccio de primavera, o por lo menos cogerla la noche el solsticio de verano, y mientras el viento Aquilon esté presente, o hervirla si la tomamos en el tiempo de la cosecha. En Italia, la pez Brucia es la más considera para las tinajas, se equivocaron de resina del árbol y en España, se pone el pino silvestre, que se estima muy baja, pues esta resina es amarga, seca, y un olor fuerte. En el siguiente libro (XVI, 16-23), hablando de árboles silvestres, presentamos las variedades más finas y los procesos de fabricación. Los defectos de la resina, además de los que hemos mencionado, son la acidez y el olor del humo y el hecho de que huele demasiado al ser quemada. Se reconoce que es bueno si los fragmentos son lisos, y si es blanda en los dientes, dejando una agradable acidez. En Asia, especialmente estiman la de los campo del Monte Ida, en Grecia, la Pieria, Virgilio (Géorg., II, 438) prefiere la Taryciena (IV, 12). Los fabricantes más cuidadosos mezclan la almastica negra que viene del Ponto (XII, 36), que es similar al betún, y la raíz del lirio (XXI, 19), y el aceite. Los vinos se acedan con cera en las tinajas, sería mejor para llevar el vino en los vasos de vinagre que, en aquellos en los que va vino dulce, miel o vino. Catón (De nuevo el óxido., Cap. 23) ordenó a la atención del vino (que utiliza la palabra (ibíd., cap. 115, 122) cocinar) para una culeus [(194 lecturas., 4) cuarentavo de ceniza con vino cocido o una libra y media de sal, con polvo de mármol, también menciona el sufrimiento de la resina de la que habla como un último recurso. Especialmente hay que añadir al vino cuando la fermentación está llegando a su fin, manda añadir el mosto tortivum, es decir, lo último tal que expresó. Una vez más, se añaden sustancias en el vino para darles color, por así decirlo, como una tintura del vino. Con estas sofisticaciones conseguimos que nos guste, ¡y estamos sorprendidos de que sea perjudicial! Se reconoce cuando se mete una lámina de plomo en que cambia de color.

XXVI.
[1] Entre los líquido el vino ofrece la particularidad de enmohecerse, o cambiar en vinagre, hay libros sobre la forma de hacerles frente. El vino seco recibe el fuego y arde sin ayuda. Sus cenizas dan naturaleza de nitro y virtudes del mismo, especialmente en lo grasa que es al tacto.

XXVII. (Capitulo XXI.)
[1] Los métodos para mantener el vino son muy diferentes. En los alrededores de los Alpes, los guardan en toneles de madera circulares atados con arcos, e incluso los defienden del frío del invierno con fuego, para conservar el vino frío. Singular, pero que a veces se han visto los barriles rotos y en masas de hielo que están todavía en pie, una especie de prodigio, porque el vino no se congela y el frío no es mayor que el que lo golpeó. En las regiones más templadas los guardan en tinajas encerradas debajo de la tierra en su totalidad o en parte, dependiendo de la temperatura del lugar. En algunos países está el vino al aire, también ponen la cubierta de un tejado que los defiende. Damos estas normas siguen aquí: una parte de la bodega o al menos las ventanas deben estar orientadas al viento Aquilon (norte), o en todo caso al levante equinoccial.


[2] Se debe eliminar el estiércol, las raíces de los árboles, todo lo que da un olor repulsivo, que pasa con facilidad a los vinos, guardarse de las higueras silvestres o cultivadas; dejar espacios entre tinajas, a fin de hacer que las alteraciones no se comunique de uno a otro que el contagio es siempre muy rápido. La forma de las vasijas también es importante; las de amplio vientre y boca ancha son menos buenas, poner pez, poco después del levantamiento de la ola de calor y, a continuación, lavarlas con agua de mar o agua salada, luego espolvorear ceniza de sarmientos o arcilla; ahumarlas con el aroma de la mirra: de la misma manera a menudo se perfuman las bodegas; mantener los vinos flojos en pequeños jarrones enterrados bajo el suelo, los vinos fuertes en tinajas expuesta al aire;


[3] en todos los casos, no llenar hasta el borde; y el espacio vacío untar con vino de pasas o vino de frutas, mezclado con azafrán y pez añeja con arrope, preparar de la misma manera los cubridores o tapas de las tinajas, se hace añadiendo almáciga y pez. Vedar que no estén abiertas las tinajas durante el invierno, si no en día sereno y no tenerlas abiertas con el viento del sur o en luna llena. La flor de los vinos (vinos mycoderma), el blanco es una buena señal, el rojo, el mala, a menos que sea el color del vino. También es malo si se calientan las tinajas, o las tapas sudan. El vino al que le salen las flores con prontitud y toma olor, no es duradero. Por la misma los arropes y frutas (XIV, 11), no se recomiendan hacer cuando en el cielo no hay luna, es decir, en la conjunción de la estrella y no otro día, y en jarrones de plomo y no jarrones de cobre, añadiendo frutos secos, ya que absorben el humo. En Campania, envasan los mejores vinos al aire libre, al medio día para que los recipientes que los contienen y ellos sean heridos por el sol, la luna, la lluvia y los vientos.

XXVIII. (XXII.)
[1] Reflexionando, reconocemos, que el hombre no hace nada tanto en la industria y la fabricación de vino, como si la naturaleza no nos da agua de bebida más saludable, que todos los animales utilizan. Pero nosotros hasta forzamos a las bestias de carga, incluso a beber vino. Que tantos esfuerzos, tanto trabajo y gasto, para una sustancia que causa perturbaciones en el espíritu del hombre y engendre rabia, causa de millares de crímenes, una sustancia tan atractiva que muchos de ellos creen que no hay ningún otro placer en la vida.


[2] Y que para tomar más vino, quebrantan sus fuerzas en vez de con sacos. Uno puede imaginar la forma de excitar la sed, los venenos están dispuestos a crear un motivo para beber, y el hombre a tomar la cicuta, de modo que el miedo a la muerte da ingerir vino (XXV, 95) y otros tienen la piedra pómez en polvo (XXXVI, 42), y otras cosas que me avergüenza de enseñar en la materia. Consideramos que el más prudente se cuecen en baños calientes, y los sacan medio muertos. Otros que no pueden esperar echarse en la cama, ¡que estoy diciendo! ni siquiera sus ropas, pero desnudo y jadeante, tomando los enormes jarrones a ostentación de su fuerza, y vomitarlo de inmediato, tragar una y otra vez que dos y tres veces como si hubieran nacido para destruir el vino y el licor como si no pudiera derramarlo, sino por el cuerpo humano. Aquí vienen los ejercicios de extranjeros y el hábito de revolcarse en el lodo, y volteando la cabeza, a pecho descubierto.


[3] Se dice que todo lo que hacemos que procuramos encontrar la sed. ¿Se usan jarrones donde se tallan los adúlteros?, ¡como si solo la borrachera no instruyera poco al libertinaje! Por lo tanto, las mezclas de lujuria e embriaguez llevan el mismo precio ¡que yo digo! en el salario. En un compromiso por el precio de su embriaguez, para darle todo lo que tiene que comer, y beber otra copa y otra, el mayor número de veces que dieron lugar los puntos en los dados. A continuación, los hambrientos ojos regatean precio a las matronas, que sus ojos lánguidos de traicionar a su marido, entonces descubren el secreto de los pensamientos que son: que revelan su voluntad, a los que tienen discurso peligroso, y pronuncia palabras mortíferas para su garganta. ¿Cuántos murieron de esta manera!.


[4] En refrán el vulgo le ha atribuido la verdad al vino. Fuera de estos peligros, el bebedor no ve la salida del sol, y viven menos tiempo. De ahí la palidez, caída de los párpados, los ojos legañosos, temblorosas las manos que vierten las jarras, y el sueño perturbado por las Furias, el castigo es inmediato, esta inquietud nocturna, y las recompensas de embriaguez suprema, en una lujuria monstruosa y el sabor de las maldades. Al día siguiente, el aliento tiene el olor de un barril, casi todo se olvida y la memoria está muerta.


[5] Esto es lo que ellos llaman robar la vida, y mientras todo el mundo no pierda ese día ha pasado, ellos se pierden también el que vendrá. Se inició bajo el reinado de Tiberio Claudio, hace cuarenta años, beber con el estómago vacío y el vino antes de la comida (XXIII, 23), introducido por médicos de moda por algunos novedad. Los Partos buscan la gloria en la capacidad de beber mucho. Entre los griegos, Alcíbiades tenía reputación. Con nosotros, Novellius Torquatus Milanés, que por honrosos hechos desde pretor llegó hasta procónsul, al que pusieron de mote Tricongio, después de haberse tragado estos (10 litros aprox) ante los ojos y asombro del emperador Tiberio, que en su vejez fue austero, e incluso cruel, pero en su juventud se había inclinado a vino.


[6] Por estos tiempos el Emperador Tiberio hizo a Lelio Pisón procurador de Roma, por haber seguido bebiendo sin interrupción durante dos días y dos noches. Así pues, se dice, que César Druso (XIX, 41) se asemeja más a su padre Tiberio. Torquatus de gloria inusual (el arte de beber tiene sus leyes) que nunca tartamudea, ni vomita ni orina, permaneciendo firme sin dormir hasta la mañana, y bebiendo de todo a la vez y luego más y beber aún más y no respirar mientras bebía y no escupir, y no dejar gota en el fondo sin ruido por no caer al suelo; Exacto observador de las leyes contra el fraude de los bebedores.


[7] Tergilla acusa a Cicerón, hijo del Marco Cicero, de tener la costumbre de tragarse dos congios de vino (6,5 litros) de una vez, y borracho, hacer un corte a Marco Agripa con una taza. Estos son los efectos de la embriaguez. Cicerón, sin duda, quería eliminar a Marco Antonio, asesino de su padre, bebedor de palma. Antes de él, de hecho, Marco Antonio había sido muy celoso de este tipo de superioridad, e incluso ha publicado un libro acerca de su embriaguez. En atreverse a formular su disculpa, que hizo ver plenamente, en mi opinión, la cantidad de dolor que había causado en el mundo por este defecto. Poco antes de la batalla de Actium vomitó aquel libro y, a continuación, muestra que, ya borracho con la sangre de los ciudadanos, es aún más sediento de ella. Esa es la necesidad de ese vicio: cuanto más uno está acostumbrado a beber, cuanto más uno quiere beber, y sabemos de la guadaña de la palabra de un embajador, quien dijo que los partos cuanto más beben, tanta mayor sed tienen.

XXIX.
[1] Los pueblos de Occidente saben demasiado de la borrachera con bebidas de grano humedecido. Los procesos son diferentes en la Galia y España, los nombres son diferentes, pero los efectos son los mismos. España ha demostrado que estos licores podían conservarse. Egipto también está pensado para el uso de una bebida con granos similares. No hay parte del mundo donde no haya borrachera, ya que la diligencia toma las bebidas puras con remojo en el agua, actúa como las viñas y la tierra, ¡Funesta industria el vicio! encontramos una manera de hacer que el agua incluso pueda intoxicar. Hay dos licores muy agradable en el cuerpo humano, el vino dentro, y por fuera el aceite (XXII, 53). Estos productos líquidos se extraen de los árboles y son excelentes, pero el aceite es una materia necesaria. Los hombres, sin embargo, aunque no se olvidan de elaborarlo, pero son mucho más ingeniosos para beber porque han inventado ciento noventa y cinco especies para beber, el número es casi el doble si se cuenta las variedades. Siendo un número mucho menor de tipos de aceites: de lo que vamos a hablar en el libro siguiente.

Para algunos vocablos y giros he recogido los de la traducción de Jerónimo de Huerta de 1623. De lo que quede bien, a él le agradezcan más que a mi, que de lo que queda mal no tiene ninguna culpa sino yo. Pero estando con resolución de enmendarla, si encuentran algo que les ofenda, me lo hagan saber. Les aseguro que agradecería su nota, en: anarkasis @ anarkasis.com . Pueden ayudar comprando un libro o un buen vino aquí

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